レストランの枠を超えて淡路島の食文化を牽引しているのが、施設を運営する株式会社うずのくに南あわじの存在だ。地域資源である玉ねぎや地魚の魅力を最大限に発掘し、革新的な商品開発を通じて全国へその名を発信し続けている。
同社が手掛け、全国ご当地バーガーグランプリでグランプリを獲得した「あわじ島オニオンビーフバーガー」は、施設内のスタンドで手軽に楽しめる看板グルメだ。厚切りに仕立てられた淡路島産玉ねぎのカツに、特製デミグラスソースと淡路牛が絡み合う極上の味わいは、レストランでの食事前後に買い求めるリピーターが後を絶たない。
