料理のトレンドにおいても、キャベツの栄養を一切無駄にしない工夫が広く浸透している。長年にわたり日本の食卓を彩ってきたNHK『きょうの料理』では、栄養素を閉じ込める無水調理や、短時間で仕上げる蒸しサラダなどのテクニックが度々紹介され、視聴者から高い支持を得ている。
さらに公共放送であるNHKの各種生活情報番組でも、キャベツの芯の周りに豊富に含まれるビタミンCを効率よく摂る切り方などが特集され、大きな反響を呼んだ。また、日本最大のレシピ共有プラットフォームであるクックパッドにおいては、「キャベツ 生食 胃腸」「キャベツ スープ 栄養」といった検索キーワードが急上昇しており、生活者が単なる美味しさだけでなく栄養価の最大化を第一に求めてレシピを選ぶ時代へとシフトしていることがうかがえる。
