食のトレンドを語る上で欠かせないのが、映像メディアが与えた絶大な影響力だ。特に映像配信大手Netflixで配信された最高峰の食ドキュメンタリー『ストリート・グルメを求めて: アジア』は、世界中の人々の視点を路地裏の名もなき屋台から最高峰のダイニングへと一気に引き上げた。
路地裏のおばあちゃんが守り続ける伝統の味から、若手シェフの野心的な試みまで、カメラは食の背後にある人間ドラマを克明に描き出した。この作品の世界的ヒットをきっかけに、グローバルな外食産業全体でローカルフードの価値が再評価され、ローカルとハイエンドの境界線は加速度的に曖昧になりつつある。
