伝統は守るだけでなく、進化することで受け継がれる。現在では、豆味噌を用いたクラフトビールやスイーツ、スパイスカレーとの融合、さらには海外向けヴィーガン調味料としての輸出など、新しい試みが次々と芽吹いている。
戦国武将の兵糧から始まり、家庭の食卓、そして世界へ。名古屋人がこの濃密な赤味噌を愛してやまない理由。それは、天下を獲った歴史のロマンと、職人たちが紡いできた醸造の伝統が、一口食べるごとに今も口いっぱいに広がるからだ。 （出典: 名古屋 味噌 なぜ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
