蒙古タンメン中本を語る上で欠かせないのが、代表取締役である白根誠氏の情熱的な経営理念だ。そのイズムは新宿店の現場スタッフ一人ひとりにも深く浸透している。活気ある挨拶、目配りの効いた水のおかわり、紙エプロンの迅速な提供――激辛に挑む客を温かくサポートするホスピタリティがそこにはある。
「激辛という尖ったジャンルだからこそ、接客はどこよりも温かくありたい」。そう語る店スタッフの笑顔には、自店の味とサービスに対する確固たるプライドが滲み出ていた。この「人」の魅力こそが、リピート率の高さを支える影の立役者である。
