日本国内で洋菓子の本格的な材料を揃えるなら、富澤商店のような製菓専門店が真っ先に思い浮かぶ。しかし、急に思い立ってケーキを焼き始めた週末の夜、店舗に駆け込めない場面も少なくない。
幸いにも、近所のスーパーで手に入る食材で十分に対応可能だ。レモン汁ポッカレモンなどの濃縮還元タイプはもちろん、飲料用や掃除用として市販されている純度の高いクエン酸（食用グレード）も非常に優秀な選択肢となる。製菓・ベーキング業界においても、商業生産ラインで酒石酸の代わりにクエン酸を使用する例は珍しくない。身近な棚にある調味料で十分に対応できることを知っておけば、わざわざ特殊なパウダーを探し回る必要はなくなる。
