来店者の大半が注文する看板メニューが、フレンチおでん「大根 ポルチーニ茸のクリームソース」だ。出汁が芯まで染み込んだ和の大根に、濃厚で香り高いポルチーニ茸のコンソメクリームソースが溢れんばかりにかけられている。一口食べた瞬間に口いっぱいに広がる芳醇な香りは、まさに至高の体験だ。
もう一つの絶対的エースがフォアグラの茶碗蒸し。洋風のコンソメとフォアグラのコク、そして和の出汁が見事に融合した滑らかな逸品だ。これらに合わせたいのが、グラスで提供される限定ワインの数々。フルーティーな白ワインや、軽やかな赤ワインがソースの重厚さを引き立て、口中で完璧なハーモニーを奏でる。
