せっかくふっくらと茹で上がっても、冷める過程で表面がシワシワになってしまっては台無しです。これは、熱い状態のまま空気に触れることで、表面の水分が急激に蒸発してしまうことが原因です。
皮付きで加熱した場合は、皮を剥いた直後にラップで包み直しましょう。皮なしでラップ加熱した場合は、ラップを外さずにそのまま冷まします。自分の熱と水分で蒸らし続けることで、冷めてもハリのある、ぷりぷりとした粒の食感をキープできます。
せっかくふっくらと茹で上がっても、冷める過程で表面がシワシワになってしまっては台無しです。これは、熱い状態のまま空気に触れることで、表面の水分が急激に蒸発してしまうことが原因です。
皮付きで加熱した場合は、皮を剥いた直後にラップで包み直しましょう。皮なしでラップ加熱した場合は、ラップを外さずにそのまま冷まします。自分の熱と水分で蒸らし続けることで、冷めてもハリのある、ぷりぷりとした粒の食感をキープできます。