時代がどれほど移り変わろうとも、「食」の基本は人の手と情熱にある。店頭での対面販売を大切にし、客の献立の相談に乗りながら最適な部位や調理法を提案する接客スタイルは、デジタル化が進む現代だからこそ、より温かく心強いものとして響く。
地域に根ざした一軒の精肉店から始まった情熱は、今や全国の食卓へ、そして和牛ブームに沸く海外市場へと着実にその翼を広げつつある。職人の眼光と、肉への飽くなき探求心。日本の食文化を足元から支えるその挑戦は、これからも続いていく。 （出典: 山 久（Yahoo!ニュース））
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