コーヒーや紅茶の脇役に留まらない、緻密な「ペアリング」の提案がカフェの常識を塗り替えている。特に注目されているのが、単一農園で栽培されたシングルオリジンカカオを使用したガトーショコラと、希少な国産和紅茶やボタニカルティーとの組み合わせだ。
カカオ豆が持つフルーティーな酸味やナッティな香りに合わせて、ミリ単位で抽出温度を調整した茶葉をあわせる。口に含んだ瞬間に鼻腔へと抜ける芳香の重なりは、まるで高級レストランのデギュスタシオン（試食コース）を思わせる完成度だ。ドリンクとケーキが互いを引き立て合い、一口ごとに新しい発見をもたらす体験は、日常のなかで味わえる最高峰の贅沢と言えるだろう。
