浅草の食文化といえば、天ぷらや鰻、洋食といった歴史ある名物が思い浮かぶ。しかし、現在の浅草グルメシーンを牽引する大きな勢力となっているのが、熱気溢れる鉄板料理だ。その中心地に構える浅草つる次郎は、地元住民から観光客まで幅広い層に愛され続けている。
店を率いる店主・料理長が追求するのは、素材本来の旨味を極限まで引き出す技術だ。過度な味付けに頼るのではなく、厳選された鶏ガラと野菜、そして特選の削り節から取る丁寧な和風出汁がベースとなる。変化の激しい飲食業界において、ブレない軸を持ち続けることが固定客の心を掴んで離さない。
