丼を覆い尽くす鮮やかな緑と肉の山。第一旭のヴィジュアルを決定づけるのが、山盛りの九条ネギと噛むほどに旨味が溢れるチャーシューだ。
地元・京都産の九条ネギは、甘みと独特のぬめりがあり、シャキシャキとした食感がアクセントになる。スープの熱で少ししんなりしたネギを中細のストレート麺とともに持ち上げ、一気に啜る贅沢。さらに、毎朝店内で切り分けられる豚肉は、脂身と赤身のバランスが計算し尽くされている。重すぎず、かといって物足りなさも感じさせない。計算された素材同士の相乗効果が、最後の一滴までスープを飲み干させる中毒性を生み出している。
