値上げラッシュの2026年、知っておきたい「うな重」と「うな丼」の決定的な違いとは？器と部位、そして価格の裏側に迫るについて重要なポイントを解説いたします。専門家の見解をチェックしてください。

「中身は同じで器だけが違う」という店も一部には存在するが、多くの老舗や専門店では明確な区別が存在する。一般的に、うな重には身が厚く脂の乗った「一尾丸ごと」や、頭に近い上質な部位が使われることが多い。これに対して、うな丼は切り身が数切れ、あるいは尾に近い部分が使われる傾向がある。つまり、口に入れた瞬間のふっくら感や脂の広がり方に、目に見えない格差が仕込まれているのだ。