「バカ一代」という強烈なインパクトを放つ屋号。そこには、四六時中うどんのことだけを考え、究極の一杯を追求し続ける職人たちの狂気にも似た愛情が宿っている。伝統を継承するとは、過去の形をただなぞることではない。時代の舌と向き合い、新たな驚きと満足を提供し続けることこそが本質だ。
釜バターうどんという鮮烈な発明から、最後の一滴まで飲み干したくなる出汁の完成度まで。高松の朝を白く染める湯気の向こうには、一杯の丼に誇りを注ぎ込む人々の熱い息遣いが今日も確かに息づいている。 （出典: 手打 十 段 うどん バカ 一代（Yahoo!ニュース））
