王道のサーモンや本マグロはもちろん外せないが、通なファンが必ず注文する隠れた逸品が存在する。その筆頭が、北海道の旬をそのまま閉じ込めた「自家製〆さば」や「大とろサーモン炙り」だ。絶妙な脂の乗りと香ばしい炙りの風味が相乗効果を生み、口の中でフワッととろけるような食感を堪能できる。
さらに、その日限りの「本日の今日イチ押しメニュー」は見逃厳禁だ。市場に滅多に出回らない希少部位や、その日の朝に水揚げされたばかりの地魚が手書きのボードに並ぶ。迷ったらまずこの限定メニューから攻めるのが、通のスマートな楽しみ方と言えるだろう。
