目まぐるしく変化するフード＆レストラン産業において、東京一極集中ではなく地方都市から世界標準のクオリティを発信し続ける意義は大きい。福岡という食の都において、ピッツェリア ダ ガエターノ 薬院本店が果たしている役割は極めて象徴的だ。
確固たる伝統を守りながらも、時代の空気を取り入れ続ける柔軟性。燃え盛る窯の炎を見つめる職人の鋭い眼差しの先には、ピッツァという大衆食を通じた果てしない探求の道がどこまでも続いている。 （出典: pizzeria da gaetano（Yahoo!ニュース））
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