原材料費の高騰や人手不足など、日本の外食産業全体が大きな転換期を迎える中、高田馬場は依然として新しいビジネスモデルや味の実験場であり続けている。オペレーションの効率化を突き詰めたスマートな店舗設計を取り入れつつも、決して味のクオリティを落とさない職人たちの工夫がここにはある。
わずか千円前後の丼の中に、仕込みから提供までの膨大な時間と情熱が注ぎ込まれている。カウンター越しに伝わる湯気と、麺をリズミカルに湯切りする音。高田馬場のラーメンは、単なるファストフードではなく、日本の食文化が誇る極上のエンターテインメントとして、これからも進化の歩みを止めることはない。 （出典: 高田 馬場 ラーメン（Yahoo!ニュース））
