食卓でよく比較される「カスピ海ヨーグルト」と「豆乳ヨーグルト」には、明確な構造と機能の違いが存在します。
カスピ海ヨーグルトはクレモリス菌FC株という特有の乳酸菌を用いて作られ、独特の強い粘り気（EPS＝菌体外多糖）を持ちます。主に牛乳を原料とするため動物性タンパク質とカルシウムが豊富で、常温（20〜30℃）で発酵する特性があります。
一方の豆乳ヨーグルトは、植物性大豆タンパク質とイソフラボン、サポニンを豊富に含み、動物性脂肪やコレステロールがゼロという決定的な利点があります。脂質異常症を予防したい方や、乳糖不耐症で牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする方にとって、代替不可能な価値を持ちます。
毎日適量を継続して摂取した場合、以下のような健康効果が期待できます。
・植物性乳酸菌と大豆オリゴ糖の相乗効果による腸内環境の正常化と便通改善
・大豆タンパク質（β-コングリシニン）による血中中性脂肪の低減サポート
・抗酸化作用を持つ大豆サポニン・イソフラボンによる肌のバリア機能維持
