船橋エリアのソウルフードとして、圧倒的な存在感を放ち続けるのが「ラーメンかいざん」だ。東船橋の本店や西船橋店には、平日昼夜を問わず途切れることのない車列と人の列ができる。ラーメンかいざん船橋口コミを分析すると、その魅力の中心にあるのは名物の「ネギラーメン」と「かいざんラーメン」だ。細切りにされたシャキシャキの白髪ネギに特製のゴマ油ベースのタレが絡み、豚骨醤油ベースのスープと背脂の甘みが絶妙なハーモニーを奏でる。
「ラーメンショップ」の血筋を正統進化させ、もはや地域固有の独立したブランドとして君臨するかいざんの安定感は驚異的である。ネット上では「朝からでも食べられる絶妙なこってり感」「ネギ丼とセットで頼まないと後悔する」といったファンの声が溢れ、世代を超えて受け継がれるソウルフードとしての地位を揺るぎないものにしている。
一方で、近年のトレンドとして見逃せないのが船橋市こってり家系ラーメンの台頭だ。船橋駅南口周辺や主要幹線道路沿いには、横浜直系の本格派や、濃厚な豚骨の炊き出しに命を懸ける実力派家系がひしめき合う。力強いカエシのキレと、鶏油（チーユ）が香る濃厚濃密なスープ、そして酒井製麺などの特注短尺麺の組み合わせは、仕事帰りのビジネスマンや若者たちを惹きつけてやまない。
