喫茶店のナポリタンが持つ唯一無二の美味しさは、偶然の産物ではなく、「太麺の茹で置き」「ケチャップのメイラード反応」「乳製品による乳化」という極めて合理的な調理科学に基づいています。アルデンテを捨て去り、ケチャップを徹底的に焼き付けるというプロの知恵を取り入れるだけで、家庭のフライパンで作るナポリタンは劇的に進化します。
休日の前夜に太麺を茹でて冷蔵庫に仕込み、翌日のランチに香ばしいケチャップの香りをキッチンいっぱいに立ち上らせる。そんなひと手間が生み出す贅沢な一杯を、ぜひご自身の食卓で体感してみてください。 （出典: 喫茶店 の ナポリタン（Yahoo!ニュース））
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