提供される献立は、旬の最高峰を味わい尽くすおまかせコース料理が中心です。仕入れ状況に合わせて構成が日々変化するため、訪れるたびに新たな味覚との出会いが用意されています。
利用シーンに合わせた昼と夜の価格帯・特徴は以下の通りです。
◆ ランチタイム（お昼の献立）
日常の少し贅沢な会食や、自分へのご褒美として好評を博しているのが割烹しまもとのランチです。価格設定はおよそ5,000円〜8,000円前後となっており、夜のクオリティを凝縮した先付、お造り、焼き物、炊き込みご飯、甘味などを手軽に楽しめます。
◆ ディナータイム（夜のおまかせコース）
本格的な日本料理の真髄を堪能できるディナーのコースは、予算15,000円〜25,000円程度が目安となります。旬の先付から始まり、椀物、極上のお造り、炭火で香ばしく焼き上げた魚介や肉料理、そして土鍋で丁寧に炊き上げられた季節のご飯に至るまで、一切の妥協がないフルコースが展開されます。
日本酒のラインナップも秀逸で、全国の銘酒から料理の繊細な風味を引き立てる辛口、季節限定の希少酒まで豊富に揃えられています。
