金曜・土曜・日曜・祝日になると、市場の1階は一変する。普段は卸売を行う仲卸業者たちが、一斉に寿司や海鮮丼を並べる屋台街「活きいき馬関街（ばかんがい）」へと姿を変えるからだ。
ズラリと並ぶのは、大トロ、ウニ、ノドグロ、そして下関ならではの「ふく（フグ）」。1貫100円程度から300円〜500円前後のプレミアムなネタまで、目の前で握られた新鮮そのものの寿司が透明なパックへと手際よく放り込まれていく。トングとトレーを手に、どの店で買おうか迷う時間こそが醍醐味だ。
ネタの分厚さに思わず声が出る。口に入れた瞬間に広がる脂の甘みとシャリの解け具合は、一般的な回転寿司や高級店とも違う、市場直送ならではの力強さがある。
