朝の情報番組『あさイチ』（NHK）や、ネット上の『Yahoo!ニュース』などのメディアでも、「賞味期限切れ卵の活用法と限界」は定期的に注目のトピックとして取り上げられている。番組やニュース解説で共通して強調されるのは、「生食の期限が切れても、加熱すればすぐに危険になるわけではない」という点だ。
一般的に、賞味期限を過ぎてから数日〜1週間程度経過した卵であっても、75℃で1分間以上しっかり加熱調理（半熟ではなく、中心部まで固める調理）すれば、サルモネラ菌は死滅し安全に食べることができる。ただし、殻にヒビが入っているものや、割った瞬間に強い異臭を放つものは加熱しても食中毒のリスクが残るため、絶対に口にしてはならない。自分の目と鼻で最終確認を行う姿勢が大切だ。 （出典: 賞味 期限切れ 卵 生（Yahoo!ニュース））
