目覚ましい発展を続けるコンビニエンスストア業界だが、その視線は既に数年先の未来を見据えている。惣菜・弁当のカテゴリーでは、さらなる美味しさの追求と同時に、フードロス削減や環境配慮型パッケージの導入といった持続可能性（サステナビリティ）の確保が不可欠な課題となっている。
保存料を極力抑えながら消費期限を延ばす特殊包装技術や、植物性原材料を活用したプラントベースの美味な弁当など、次世代の食卓を彩るイノベーションはすでに始まっている。今夜、私たちが近所のコンビニで手にするその一個のパッケージには、日本の食技術の最先端と、食文化の未来が詰まっているのだ。 （出典: コンビニ 弁当（Yahoo!ニュース））
