神奈川県平塚市に面する相模湾は、全国でも有数の豊かな漁場として知られている。黒潮の恵みと豊かな森から注ぎ込む栄養豊富な水が交じり合い、四季折々の多種多様な魚介類が育つ。春のカツオ、夏のシラス、秋のサバ、冬のタチウオやヒラメなど、訪れる季節ごとに全く異なる味覚のドラマが待っている。
食堂で出される朝獲れ鮮魚の最大の魅力は、その「透明感のある甘み」と「弾力」だ。獲れてすぐの魚は臭みが一切なく、噛むほどに魚本来の旨味がじわりと広がる。特製の出汁醤油を回しかけた海鮮丼を一気に掻き込めば、口いっぱいに相模湾の海原が広がるような錯覚を覚える。一粒の米、一升の魚に込められた自然の恵みに感謝せずにはいられない。
