日本におけるトマト鍋ブームの先駆者であるカゴメトマト鍋シメの公式ノウハウや洋食シェフの調理技術を紐解くと、誰でも一流店の味を再現できる「黄金のルール」が存在します。
極上トマト鍋チーズリゾットレシピ（失敗しない黄金比）
ただご飯を入れてチーズをかけるだけでは、家庭料理の域を出ません。プロが実践する決定的な違いは「ご飯の水洗い」にあります。
【材料（2人分）】
・残ったトマト鍋スープ：約300ml
・温かいご飯（トマト鍋締めご飯用）：200g
・ピザ用ミックスチーズ：40g
・粉チーズ（パルメザン）：大さじ1
・黒胡椒、パセリ：適量
【作り方の手順】
1. ザルに入れたご飯を冷水でサッと洗い、表面のデンプン（ぬめり）を洗い流してしっかり水気を切ります。これにより、米粒がスープを吸ってもベチャつかず、アルデンテのような食感が保たれます。
2. 鍋に残ったスープを中火でひと煮立ちさせ、アクを取ります。
3. 水洗いしたご飯を投入し、弱火で約1分30秒〜2分煮込みます（かき混ぜすぎないのが鉄則）。
4. ピザ用チーズを散らし、フタをして火を止め、余熱で1分蒸らします。
5. 仕上げに粉チーズと粗挽き黒胡椒、パセリを振って完成です。ピザ用チーズの伸びと粉チーズの香ばしさが重なり、奥深いコクが生まれます。
卵を主役に据えた「トマト鍋シメオムライス」の技法
トマト鍋シメ卵の組み合わせで最も華やかなのがオムライス風アレンジです。スープが残り少なくなった段階でご飯と少量のバターを投入し、水分を飛ばしながら炒め煮にして「濃厚トマトリゾットライス」を作ってお皿に盛ります。
フライパンで牛乳を少し加えた溶き卵2個分を強火で手早く半熟スクランブルエッグ状に焼き上げ、ライスの上にスライドさせるように乗せれば、洋食屋顔負けのドレス風オムライスが完成します。
