鮭の幽庵焼きは、高級料亭の献立に並ぶ伝統的な格式を持ちながら、科学的なポイントさえ押さえれば家庭のキッチンで極めて高い完成度で再現できる料理です。
塩振りによる事前の臭み抜き、醤油・酒・みりんの「1:1:1」同割設計、30分〜2時間という適切な漬け込み時間の遵守、そして焼く直前の徹底的な水気拭き取りとクッキングシートの活用。これらの一連の論理的な工程を守ることで、パサつきや焦げ付きの悩みから完全に解放され、ふっくらとジューシーで爽やかな香りをまとった至高の一皿が完成します。 （出典: 鮭 幽 庵 焼き（Yahoo!ニュース））
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