石寺の茶畑が年間を通じて最も躍動的な美しさを見せるのは、宇治茶 新茶 収穫時期に重なる春季です。例年、4月中旬から5月上旬にかけて、冬の休眠から目覚めた茶樹が一斉に新芽を伸ばし、山肌一面が柔らかい「萌黄色（もえぎいろ）」に染まり上がります。
ただし、訪問タイミングには少し注意が必要です。宇治茶の高品質な茶葉（碾茶やかぶせ茶）を栽培する区画では、収穫の約2〜3週間前から日光を遮るための「寒冷紗（黒い遮光幕）」で覆われることがあります。茶畑全体が黒い幕で覆われる前の、4月中旬から下旬が、新芽の若緑が最も純粋に広がる「石寺の茶畑 見頃時期」のピークといえます。
もちろん、春以外の季節にもそれぞれ異なる魅力が存在します。6月中旬から7月にかけての二番茶の季節には力強い濃緑が広がり、秋（10月〜11月）には澄んだ秋空と茶の白い小花が可憐な表情を見せます。さらに真冬には、数年に一度の寒波によって茶畝の丸みに沿って薄く雪が積もる「雪茶畑」という幻想的な光景が現れることもあります。自らの目的に合わせた季節選びが、旅の満足度を左右します。
