函太郎の真髄を味わう上で外せないのが、創業以来のこだわりが詰まった看板メニュー群です。職人が店内で丁寧に仕込む「自家製いくら醤油漬け」は、大粒の卵が口の中で弾けると同時に上品な出汁の香りが広がる名作。また、函館名物の「真いか」は繊細な包丁の飾り包丁が施され、コリコリとした歯ごたえと甘みが際立ちます。
旬の魚を贅沢に食べ比べたい方には、「本まぐろ三昧（大とろ・中とろ・赤身）」や「炙り三昧」といった三貫盛りが圧倒的な支持を得ています。一皿ごとのネタは一般的な回転寿司の1.5倍近いボリュームがあり、視覚的な満足度も抜群です。
また、見逃せないのが平日限定で提供されているお得なランチセットです。職人が厳選した握りに特製あら汁や茶碗蒸しが付いたセットメニューは、1,500円〜2,500円前後の価格帯ながら、高級寿司店に匹敵する鮮度と満足度を誇り、近隣のビジネスパーソンや主婦層の間で「プチ贅沢ランチ」の定番として定着しています。
