かつては知る人ぞ知る職人の街のローカルフードだった背脂ラーメンは、メディアの発展とともに瞬く間に全国区へと躍り出た。テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』をはじめとする数々の全国ネット番組で「丼を雪景色のように覆う謎のラーメン」として紹介されるや否や、日本中に衝撃を与えた。
インターネット時代の到来は、その熱狂をさらに加速させた。『食べログ』のラーメン百名店常連となり、『ラーメンデータベース』などの専門レビューサイトでも連日トップクラスのスコアを叩き出している。地方の一角で生まれたローカルな一杯は、日本を代表する名物ご当地グルメとしての地位を完全に確立した。
