Q1：フライパンではなくオーブントースターだけで揚げずに作ることはできますか？
A1：可能です。乱切りにしてレンジ加熱したさつまいもに油小さじ2を絡め、トースター（1000W）の天板に広げて約8〜10分、表面がカリッとするまで焼きます。その後、小鍋やレンジで作ったタレとボウルで絡めれば、フライパンすら使わずに作ることができます。
Q2：さつまいもの種類はどれを選ぶのがベストですか？
A2：ホクホク感を重視するなら「紅あずま」や「鳴門金時」、しっとり甘い蜜芋風に仕上げたいなら「紅はるか」や「シルクスイート」が適しています。揚げない大学芋の場合、煮崩れしにくく表面がカリッと仕上がりやすい「紅あずま系」が初心者には最も扱いやすい品種です。
Q3：タレが白く結晶化してザラザラになってしまう原因は何ですか？
A3：タレを加熱している最中に菜箸やヘラで過度に混ぜすぎると、砂糖が再結晶化して白く濁る原因になります。タレを煮詰める際はフライパンを優しく揺する程度にとどめ、大きな泡が均一に出てとろみがつくまで過度に触らないことが綺麗に仕上げるコツです。
