このムーブメントの背景には、世界トップランカーたちが築き上げてきた知の蓄積がある。第15代ワールド・バリスタ・チャンピオンである井崎英典氏が提唱してきた「ロジカルな抽出とカッピングの科学」、そして世界的なバリスタでありインフルエンサーでもあるJames Hoffmann氏による「透明性と徹底したロジックの共有」。彼らの登場によって、コーヒーは職人の勘から論理的なクリエイティビティへと昇華した。
PAUSE COFFEEの設計思想にも、こうした先人たちのDNAが色濃く脈打つ。感覚的な「こだわり」という曖昧な言葉に逃げず、科学的アプローチを土台にしながら、日本的な静けさや余白の美学を融合させる。グローバルな知見を取り込みつつ、独自のローカルなコンテクストへと再構築する手腕は極めて鮮やかだ。
