ホスホリパーゼの力を極限まで引き出すためには、調理法と食べる順番に明確なルールが存在します。植物の細胞壁の中に閉じ込められている酵素は、細かく細胞を破壊することで初めて活性化します。そこでおすすめなのが「すりおろしきゅうりレシピ」です。
おろし器ですりおろすことで酵素の活性度が劇的に跳ね上がり、脂っこい食事の前に摂取することで脂質の吸収を穏やかに抑え込みます。加熱すると酵素は失活してしまうため、「生のまま常温〜冷製で食べる」ことが必須条件。食べるタイミングは、毎食の主食・主菜を口にする食前10〜15分前が最も効果的です。しっかり咀嚼して唾液と混ぜ合わせることで、血糖値の急上昇を抑えるベジファースト効果も最大化されます。
