那須で肉を味わう際、絶対に外せないのが「とちぎ和牛」だ。指定された生産者が丹精込めて育て上げた黒毛和牛の中でも、厳格な品質基準をクリアした上位格付の肉だけがその名を冠することを許される。特に最高級ランク「匠」は、きめ細やかなサシがまるで芸術品のような美しさを誇る。
一口にステーキと言っても、部位によって表情はガラリと変わる。一頭からわずかしか取れない「シャトーブリアン」の絹のように繊細な舌触り。「イチボ」や「ミスジ」といった希少部位が持つ、赤身の濃厚なコクと上質な脂肪のバランス。脂の融点が低いため、口に含んだ瞬間にスッと溶け出し、しつこさを一切残さないのが最大の特徴だ。
