「牛だけじゃない、豚の美味さも日本一だ」——地元民が誇らしげに語るのが、都城産のブランド豚を使った豚肉料理だ。きなこ豚や観音池ポークなど、厳選された飼料と澄んだ空気・水で育った豚肉は、脂身の雑味が一切なく、驚くほどあっさりとした甘みを持つ。
厚切りにカットされたトンカツにガブリと噛みつくと、衣のサクッという快音とともに、上品な甘みと旨味が口の中で爆発する。岩塩をちょんとつけて食べれば、豚肉本来の上質な風味が際立ち、ソースとはまた違った感動を味わえる。脂身が得意でない人すら「ここのトンカツだけは別格」と唸る理由が、一口で理解できるはずだ。
