スープをレンゲですくうと、鶏ガラと豚骨の澄んだコクが舌を包み込む。中華風家庭料理 ふーみんの代名詞とも言えるネギそばは、一見するとシンプルなビジュアルだ。しかし、その一杯には計算し尽くされた仕込みとこだわりが詰まっている。
青ネギのシャキシャキとした食感と、熱々の特製油を掛けた瞬間に立ち上るフレッシュな香気。じっくり時間をかけて取ったダシに合わせるのは、細めのストレート麺。極限まで引き算された構成だからこそ、素材の旨味がダイレクトに胸に響く。卓上に置かれたザーサイを途中で投入すれば、塩気と食感のアクセントが加わり、二度おいしい贅沢な変化を楽しめる。
