今や全国区の知名度を獲得した汁なし担担麺だが、もともとは広島の街角で静かに生まれたローカルフードだった。スープを削ぎ落とし、タレと具材、そして麺を徹底的に混ぜ合わせて食すスタイル。従来のラーメンの概念を根底から覆すこの食文化は、革新的な広島ご当地グルメとして瞬く間に食通たちの口合いを賑わせた。
そのムーブメントの象徴とも言える聖地が「キング軒 大手町本店」だ。暖簾をくぐると、店内には山椒の甘く鋭い香気が立ち込める。飲食・ラーメン業界においても、この極限までシンプルな構成で勝負するビジネスモデルは大きな波紋を呼び、全国各地にフォロワーを生み出すきっかけとなった。
