「レシピにショートニングと書いてあるけれど手元にない」「自宅では少しでも自然な材料を使いたい」という場合、他の油脂で手軽に代用できます。仕上がりの好みに合わせて以下の3つを使い分けるのがベストです。
1. 無塩バター（同量で代用）
最も手軽で間違いのない代用法です。ショートニングに比べて水分がある分、ややしっとりした焼き上がりになりますが、バター特有の芳醇なミルクの香りとリッチな風味が加わり、満足感の高いクッキーに仕上がります。
2. 米油・太白ごま油などの液体植物油（分量の80〜90％で代用）
無味無臭でサラッとした植物油を使うと、ショートニングに近い軽快でカリッとした食感が再現できます。液状のため生地がダレやすくならないよう、粉類と手早く混ぜ合わせるのがコツです。
3. ココナッツオイル（同量で代用）
冷えると固まり、温まると溶ける性質がショートニングとよく似ており、非常にサクサクした食感に仕上がります。特有の甘い香りがつくため、南国風の焼き菓子やグラノーラ作りと相性抜群です。
