なぜこれほどまでに警戒されるのか。その理由は、体内で代謝されるプロセスにある。砂糖は体内でブドウ糖と果糖に分解されてから吸収されるが、液糖は最初から分解された状態に近いため、吸収が極めて早い。これが血糖値の急上昇、いわゆる「血糖値スパイク」を引き起こす原因となる。
さらに、果糖はブドウ糖と異なり、大半が肝臓で直接代謝される。過剰に摂取すると肝臓で脂肪に変わりやすく、脂肪肝や内臓脂肪の蓄積に直結しやすい。これが、肥満や糖尿病、ひいては動脈硬化などのリスクを高めると指摘される科学的な根拠だ。喉が渇いたときに冷たいジュースをゴクゴク飲む行為は、想像以上に体に負荷をかけている。
