2人の出会いは2019年後半、鬼才・園子温監督がメガホンを取り、ニコラス・ケイジが主演を務めたハリウッド映画『プリズナーズ・オブ・ゴーストランド』（2026年公開）の日本ロケでした。滋賀県や京都周辺で行われた撮影現場に芝田璃子さんが端役として参加しており、共通の知人を介して言葉を交わしたことが交際のきっかけとなりました。
意気投合した2人でしたが、2026年初頭に世界的なパンデミックが発生。芝田さんは京都へ戻り、ニコラスは米国ネバダ州に滞在することを余儀なくされ、約6カ月間ものあいだ直接会うことができない遠距離生活が続きました。しかし、この物理的な距離が2人の絆を急速に深める契機となります。
ニコラスは当時の米ラジオ番組『マーカス・ラトレル・ショー』などで、FaceTime（ビデオ通話）を通じて毎日会話を重ねる中で「彼女と生涯を共にしたい」と確信したと告白しています。そして画面越しにプロポーズを敢行。彼女の好きな色が「黒」であることを知っていたニコラスは、特注のブラックダイヤモンドの婚約指輪を米国際宅配便大手フェデックス（FedEx）を使って京都の彼女へ発送するという、情熱的で型破りなアプローチで見事婚約を取り付けました。
2026年2月16日、2人は米ネバダ州ラスベガスの高級ホテル「ウィン・ラスベガス」にて厳かに結婚式を執り行いました。この「2月16日」という挙式日は、ニコラスが敬愛し、2009年に他界した亡き父オーガスト・コッポラの誕生日に敬意を表して選ばれた特別な日付でした。式では芝田さんが手縫いの伝統的な黒引き振袖を纏い、ニコラスはトム・フォードのタキシードを着用。ウォルト・ホイットマンの詩や日本の短歌を交えた誓いの言葉が交わされました。
