最後に改めて確認しておきたいのが、「賞味期限」と「消費期限」の決定的な違いだ。「賞味期限」は品質が保たれて美味しく食べられる期限であり、「消費期限」は安全に食べられる期限の限度を指す。充填豆腐の多くには「賞味期限」が記載されているが、これは「未開封で、表示された保存方法を守っていること」が絶対条件となる。
冷蔵庫のドアポケットは開閉のたびに激しい温度変化に晒されるため、豆腐の保管場所としては不向きだ。冷気の出入口に近い庫内奥側の棚に置くことで、安定した低温環境を維持できる。そして最も重要なのは、一度パックを開封してしまったら、その瞬間にロングライフの魔法は解けるということだ。残った豆腐は清潔な水に浸して密閉容器に入れ、遅くとも翌日中には使い切ることを徹底してほしい。 （出典: 充填 豆腐 賞味 期限切れ（Yahoo!ニュース））
