暖簾をくぐり、看板メニューである「チャーシューメン」を注文。運ばれてきた瞬間、丼一面に敷き詰められた肉の花びらと、中央に盛られたざく切りの青ネギが目を奪います。
レンゲでたまり醤油スープを口に運ぶと、まず感じるのは芳醇な醤油の香気。その直後、豚骨と鶏ガラをじっくり煮出したどっしりとした旨味と、たまり醤油ならではのまろやかな甘みが舌の上を満たします。塩辛さは見た目ほど強くなく、奥深いコクが後を引く絶妙なバランスです。
麺はスープをしっかりと持ち上げる中太ストレート麺。適度なコシともちもちとした弾力があり、濃厚な漆黒スープに負けない存在感を放ちます。そして主役の一角を担うチャーシューは、脂の甘みと赤身の旨味が調和した薄切り仕立て。スープの熱でとろりと柔らかくなり、肉の脂がスープに溶け出すことで、食べ進めるごとに全体のコクが一層深まっていきます。シャキシャキとしたざく切りネギの清涼感も抜群のアクセントです。
