夜のディナータイムでは、選りすぐりの飛騨牛を多彩な調理法で味わう本格コースが主役となります。馬喰一代の看板である「炭火焼」をはじめ、肉の旨味をダイレクトに引き出す「しゃぶしゃぶ」、秘伝の割り下と極上肉が絡み合う「すき焼き」の3大スタイルから好みに応じて選べるのが大きな特徴です。
一般的なディナーコースの料金設定は、スタンダードなプランでお一人様6,000円〜8,000円前後、極上部位や名物「最とび牛」をふんだんに盛り込んだ特選コースでは10,000円〜15,000円クラスが目安となります。アラカルトで上質なお酒とともに楽しむ場合、平均予算は1人あたり8,000円〜12,000円を想定しておくと安心です。
炭火焼では、備長炭の強火で表面を素早く焼き上げ、旨味を内部に閉じ込めたジューシーな味わいが堪能できます。一方、すき焼きやしゃぶしゃぶは、大判にスライスされた霜降り肉の柔らかさと上質な脂の軽やかさが際立ち、世代を問わず高い満足度を誇ります。特別な日を祝うアニバーサリーコースも充実しており、事前の相談でデザートプレートの演出などにも柔軟に対応してくれます。
