丸亀製麺の原点を辿るには、運営元である株式会社トリドールホールディングスの歴史を紐解く必要があります。創業者の粟田貴也氏が1985年に兵庫県加古川市で開いた小さな焼き鳥居酒屋「トリドール三番館」こそが、すべての始まりでした。
焼き鳥業態で地歩を固めていた同社が、大きな転換点を迎えたのは2000年のことです。セルフうどん事業への本格進出を図り、記念すべき丸亀製麺の1号店「加古川店」を兵庫県加古川市平岡町にオープンさせました。店内でお客の目の前で小麦粉から麺を打ち、大きな釜で茹で上げ、揚げたての天ぷらを選んでもらうというオープンキッチン形式は、当時としては画期的な体験型モデルでした。
郊外のロードサイドに構えた加古川店の大ヒットを皮切りに、トリドールは破竹の勢いで全国展開を加速。加古川のロードサイドで生まれた1軒のうどん店が、わずか四半世紀足らずで世界中に店舗を構える巨大グローバルチェーンへと飛躍を遂げたのです。
