店内に心地よく漂う芳醇な香りの源は、熟練のバリスタが一杯ずつ丁寧に抽出する自家焙煎サイフォン珈琲です。パペルブルグでは、店主自ら厳選したスペシャルティコーヒー豆を自家焙煎。フラスコの中でコトコトと揺らめく琥珀色の液体を眺めるひとときは、サイフォン式ならではの醍醐味といえます。
定番の「ブルグブレンド」は深みのあるコクと柔らかな苦味が特徴で、甘いスイーツとの相性も抜群。珈琲はすべて特注の美しいカップ＆ソーサーに注がれて提供されます。
珈琲のお供として不動の人気を誇るのが、喫茶の王道スイーツたちです。
特にファンが多い「クラシックカスタードプリン」は、昔ながらのしっかりとした固め食感に、ほろ苦いカラメルソースが絡み合う絶品。ほかにも濃厚な「ベイクドチーズケーキ」やシナモン香る「アップルパイ」が用意されており、プリンやケーキの単品価格は650円〜850円前後、サイフォン珈琲とのセット価格は1,300円〜1,600円（税込）で楽しめます。クラシック音楽が流れる静謐な空間で楽しむ珈琲とスイーツのペアリングは、日常の喧騒を完全に忘れさせてくれます。
