ザ 洋食 屋 キチ キチの名前を世界に広げた中心には、オムライスがある。日本の家庭料理としても定番の一皿だが、店で提供されるオムライスには家庭とは異なる緊張感がある。卵の柔らかさを保ちつつ、崩れすぎない状態でライスにのせる。火を入れすぎれば硬くなり、浅すぎれば形を保ちにくい。
動画で見られるような半熟オムレツの開き方は、見る人に強い印象を残す。ナイフを入れた瞬間、卵が左右に広がり、ライスを包む。そこへソースがかかる。写真だけでは伝わりにくい時間の流れがあり、食事というより、数十秒のライブ感がある。
このライブ感は、現代の飲食店にとって大きな力を持つ。旅行者は「京都で何を食べたか」だけでなく、「どんな体験をしたか」を重視する。ザ 洋食 屋 キチ キチは、その期待に合いやすい。料理人の動き、カウンター越しの距離感、料理が完成するまでの空気が、食事の印象を強めている。
