Q1：ささみを電子レンジで加熱するとき、破裂するのを防ぐにはどうすればいいですか？
A1：ささみが破裂する原因は、膜の内側に閉じ込められた水分が急激に沸騰して水蒸気爆発を起こすためです。加熱前にフォークで全体を5〜6箇所刺して蒸気の逃げ道を作ること、および酒を振りかけてふんわりとラップをかけることで破裂を確実に防止できます。
Q2：作り置きしたささみ副菜が、翌日になるとパサついてしまいます。復活させる方法はありますか？
A2：冷えた状態のささみはタンパク質が締まっています。召し上がる直前に数滴の酒または水を振りかけ、軽くラップをして500Wで10〜20秒ほど人肌程度に温め直すと、しっとり感が戻ります。和え物の場合は、食べる直前に小さじ半量のごま油やオリーブオイルを少量足して馴染ませるのも効果的です。
Q3：ささみ副菜を冷凍保存する場合、野菜も一緒に冷凍できますか？
A3：きゅうりやレタスなどの水分の多い生野菜は冷凍すると細胞壁が壊れて解凍時にベチャベチャになり、食感が著しく損なわれます。冷凍保存する場合は「加熱してほぐしたささみ単体（下味付き）」を小分けにして冷凍し、食べる際に解凍して新鮮な野菜と和えるのが最も美味しく仕上がる方法です。加熱済みのにんじんやブロッコリーであれば、一緒に冷凍しても食感が損なわれにくいです。
