生ハムモッツァレラを楽しむ上で、絶対に知っておくべき安全面の注意点があります。特に妊娠中の方や免疫機能が低下している方は、食材の取り扱いに十分な配慮が必要です。
厚生労働省や食品安全委員会の公表資料によると、非加熱食肉製品である生ハムには「トキソプラズマ原虫」、加熱殺菌されていないナチュラルチーズには「リステリア菌」が潜んでいるリスクが指摘されています。これらは母体が感染した場合、胎児に深刻な影響を及ぼす可能性があるため、妊娠中は「非加熱の生ハムや未殺菌乳のモッツァレラ」を生のまま食べることは推奨されません。
ただし、完全に諦める必要はありません。リステリア菌やトキソプラズマは熱に弱いため、「中心部まで75℃以上で1分間以上加熱する」ことで安全に食べることができます。ピザの上に生ハムとモッツァレラを乗せてトースターでしっかり焼き上げるグラタン風アレンジや、グツグツと加熱するパスタソースの具材として利用すれば、風味を楽しみつつ安心して味わうことが可能です。また、国産のモッツァレラチーズの多くは加熱殺菌された生乳を使用しているため、パッケージの原材料表示を確認する習慣が大切です。
