行動経済学の観点から見ると、食べ放題には「支払った金額を回収しなければ損をする」というサンクコスト（埋没費用）効果が強く働きます。この心理的プレッシャーが、純粋な食事の美味しさや楽しさを損なってしまうリスクを孕んでいます。
専門家の視点から、寿司食べ放題を心から楽しめる人と、単品（お好み）注文を選ぶべき人の判断基準を提示します。
寿司食べ放題を強くおすすめできる人
- 1回の食事で20貫以上を余裕で食べられる人：純粋な胃袋のキャパシティがあり、原価率を意識せずとも自然と元が取れる層。
- ウニ・マグロ・イクラ・ホタテなど高価格帯のネタが大好物な人：高単価ネタを中心に食べることで、心理的にも経済的にも高いリターンを得られます。
- 「会計の合計金額」を気にせずストレスフリーで注文したい人：単品注文で「今いくらになったか」を計算してしまうタイプにとって、定額制の安心感は何物にも代えがたい価値となります。
通常の単品注文やすし店をおすすめしたい人
- 少食で10〜12貫程度で満腹になってしまう人：食べ放題の料金を支払うと、1貫あたりの単価が割高になり、満足度が低下します。同額を出して上質な握りセットを頼む方が賢明です。
- ネタとシャリの繊細な温度管理や職人の技をじっくり味わいたい人：食べ放題はスピードと量が優先される側面があるため、極上の江戸前握りを落ち着いて味わいたい美食志向の方には向きません。
- 元を取るプレッシャーで無理に食べ過ぎて体調を崩しやすい人：食事本来の目的を見失い、満腹による苦痛が残る本末転倒な結果を招く恐れがあります。
