多摩丘陵と相模平野の結節点に位置する相模原市緑区の橋本周辺でおすすめしたい蕎麦店は、求める利用シーンによって選ぶべき店舗が明確に異なります。喉越しと香りを極めた純粋な手打ち蕎麦を味わうのか、サクサクの揚げたて天ぷらと地酒を楽しむのか、あるいは昼休みの限られた時間で安く済ませるのかによって、最適解は変わってきます。
地元ファンの間で圧倒的な支持を集めるのが、駅から少し足を延ばした住宅街や街道沿いに佇む橋本の手打ちそば名店群です。玄蕎麦を毎朝石臼で挽き、その日の気温や湿度に合わせて加水率を微調整する職人気質の店舗では、噛みしめるほどに穀物の甘みが広がる至高の体験が得られます。特に産地を厳選した橋本の十割そばの評判は高く、つなぎを一切使わずに打たれた生粉打ち（きこうち）特有の濃密な香りは、遠方から足を運ぶ愛好家を唸らせています。
一方、橋本駅直結の「ミウィ橋本」や「アリオ橋本」などの商業施設周辺も見逃せません。天ぷらの揚げ上がりに定評がある橋本のそば・天ぷら人気店では、季節の野菜や大ぶりの海老を使った贅沢な御膳が提供されており、買い物がてらのファミリー層やシニア層から絶大な信頼を獲得しています。さらに、夜の帳が下りる頃には、銘酒と蕎麦前（板わさ、出汁巻き玉子、鴨焼きなど）を嗜んだ後にせいろで締める橋本の蕎麦ディナー個室需要にも応える上質な割烹風店舗が重宝されています。
